Натријум карбоксиметил целулоза

ЦАС број: 9004-32-4

Други називи: карбоксиметилцелулоза

МФ:Ц6Х7О2(ОХ)2ЦХ2ЦООНа

ЕИНЕЦС бр.: 618-378-6

ЦМЦ (вулгарно назван „индустријски гурмански прах“) је врста репрезентативног целулозног етра у води{0}}растворљивом у води деривата влакана, који се широко користи у индустрији прераде хране, пића и паста за зубе са млечном киселином, итд., и игра важну улогу у свакој индустрији или трговини као емулгатор .стабилизатор, згушњивач, успоривач, формирач филма, средство за дисперзију, агенс за суспензију, лепак, средство за мерцеризацију, средство за сјај и средство за фиксирање боје, итд., има много предности у односу на природне заједничке и комуникационе објекте.

Фоод Граде ЦМЦ је растворљив у хладној води дајући бистра и безбојна раствора неутралног укуса.
Производња вискозитета је примарно својство ЦМЦ-а за храну.

1. Код инстант производа, ЦМЦ квалитета хране се користи да обезбеди потребно брзо повећање-вискозитета, на пример у напицима у праху.
   Вискозитет који производи ЦМЦ Фоод Граде доприноси стабилизацији смрзнутих производа као што су сладолед, водени лед и таласи. Предности укључују очување текстуре и инхибицију формирања кристала леда, споро отапање и побољшану отпорност на капање и бољу отпорност на топлотни удар.
2. Ефекти згушњавања ЦМЦ-а за храну могу се користити у производима као што су преливи за салату и сосови од парадајза. Својства ЦМЦ квалитета хране која га чине погодним за ове примене укључују његову брзу растворљивост у топлој и хладној води, добро везивање воде и добру толеранцију на ниске нивое пХ.
3. За безалкохолна пића, Фоод Граде ЦМЦ пружа осећај на телу или у устима нискокалоричних напитака заслађених интензивним заслађивачима, да би се што боље ускладио са осећајем у устима добијеним са сахарозом или глукозним сирупом, и да инхибира „звоњење у врату“ ароматичним уљима у пићима.
4. Пекарски производи такође имају користи од уградње ЦМЦ-а за храну. У мешавинама за колаче и тесто, ЦМЦ за храну може побољшати запремински принос као резултат његовог пада вискозитета током печења и побољшати суспензију и дистрибуцију састојака као што је воће. ЦМЦ квалитета за храну такође може да обезбеди побољшане приносе и побољшану влажност након складиштења, и да се користи за повећање приноса или успоравање старења и тиме продужи рок трајања.
   Типично, ниво дозирања ЦМЦ-а квалитета хране који се користи у прехрамбеним производима је 0,1 – 0,3% в/в. Нормално је да се фиксира доза и промени степен ЦМЦ који се користи да би се добио тражени циљни вискозитет.