Физички и хемијски опис

ХС код: 39139000

ЦАС број: 11138-66-2

ЕИНЕЦС бр.: 234-394-2

Увод

Ксантан гума је полисахарид који се користи као адитив за храну и модификатор реологије. Произведена је ферментацијом глукозе или сахарозе од стране бактерије Ксантхомонас цампестрис.

У храни, ксантан гума се најчешће налази у преливима за салату и сосовима. Помаже у спречавању одвајања уља стабилизацијом емулзије, иако није емулгатор. Ксантан гума такође помаже у суспендовању чврстих честица, као што су зачини. Такође се користи у смрзнутој храни и пићима, ксантан гума помаже у стварању пријатне текстуре у многим сладоледима, заједно са гуар гумом и гумом од зрна рогача. Ксантан гума се такође користи у печењу{4}}без глутена. т је такође пожељна метода за згушњавање течности за оне са поремећајима гутања, јер не мења боју или укус хране или пића.

Техничке спецификације

Тест Итемс	Спецс	Резултат
Изглед	Крем{0}}бела	Цонформ
Величина честица (мрежа)	Потреба клијента	200
Губитак при сушењу (%)	Мање или једнако 15	11.0
ПХ (1% КЦЛ)	6.0-8.0	7.1
Вискозитет (1% КЦЛ, цпс)	>1200цпс	1480
Схеаринг Ратио	Веће или једнако 6,0	8.12
пепео (%)	Мање или једнако 16	8.8
Укупни азот (%)	Мање или једнако 1,5	Цонформ
Укупни тешки метали	Мање или једнако 20ппм	Цонформ
Ас	Мање или једнако 3ппм	Цонформ
Пб	Мање или једнако 2ппм	Цонформ
Укупан број плоча	Мање или једнако 2000 цфу/г	Цонформ
Калупи/квасци	Мање или једнако 100 цфу/г	Цонформ
Стапхилоцоццус	Негативно	Негативно
Салмонелла	Негативно	Негативно
Е.Цолиформ	Негативно	Негативно

Карактеристике

Фоод Граде.
Изглед: бело-као прах.
У складу са стандардом Фццив4) 80/120/200 Месх.

Употреба

Користи се у разним напитцима од воћних сокова, концентрованим воћним соковима, зачинима као стабилизатор за згушњавање хране отпоран на киселине и соли.
Као емулгатор за разне протеинске напитке, млечне напитке, за спречавање раслојавања уља и воде и побољшање стабилности протеина, за спречавање таложења протеина.
Као стабилно пунило високог вискозитета, може се широко користити у свим врстама грицкалица, хлеба, кекса, слаткиша и друге обраде хране, без промене традиционалног укуса хране под претпоставком да храна има боље задржавање облика, дужи рок трајања, бољи укус, погодује диверсификацији ове производње хране и индустријске производње. У разноврсној производњи смрзнуте хране, ксантан гума мора да спречи губитак воде, одложи старење, да продужи рок трајања улоге.
Лепак за храну
Ксантан гума може бити неке у води{0}}растворљиве супстанце у праху, као што су натријум алгинат, казеин, метилцелулоза и полиетилен гликол целулозна со и друге унакрсне-повезане да би се направило везиво.
Ксантан гума квалитета за бушење уља која се користи у течности за фрактурисање, течности за бушење и течности за цементирање бунара као регулатор губитка течности и средство за побољшање лепљивости. Може заштитити зид окна и спречити губитак блата, чиме се повећава ефикасност опоравка.
Користи се у козметици.
Користи се у фармацији.