Физички и хемијски опис

ЦАС број: 8002-43-5

Други називи: сојин лецитин

МФ:Ц12Х24НО7П

ЕИНЕЦС бр.: 232-307-2

ФЕМА бр.:3025

Назив производа: сојин лецитин
Активни састојак: фосфатидилхолин
Спецификација: 30% -98%
Порекло: Кина
Изглед: Светло жути прах

Увод у производ

Сојин лецитин је направљен од сојиних зрна и је светло крем прах без боје. Користи се због својих широких функционалних, нутритивних и терапеутских својстава. Лецитин је природна група фосфолипида која се налази у скоро свакој живој ћелији. То је витална мултифункционална активна супстанца која се користи у производњи разних прехрамбених производа, козметике, фармацеутских производа, здравствене заштите и сточне хране, између осталих широких индустријских апликација. Лецитин је природни извор есенцијалних фосфолипида у исхрани, односно фосфатидил холина, фосфатидил етаноламина, фосфатидил инозитола и фосфатидил серина. Ови фосфолипиди су градивни блокови живота и витални су за здраво функционисање сваке ћелијске мембране у телу.

Техничке спецификације

Спецификација течности сојиног лецитина за храну

Ставка	Станданд Концентриши се (растворљиво у уљу)	Станданд Модификатор (растворљиво у води)	Станданд Блеацхед	Станданд Транспарент
Нерастворљиви у ацетону,%:	Веће или једнако 60	Веће или једнако 60	Веће или једнако 60	Веће или једнако 60
Фосфатидилхолин (ПЦ),%:	12-17	0.3	12-17	Веће или једнако 15
Хексан нерастворљив,%:	Мање или једнако 0,5	Мање или једнако 1,0	Мање или једнако 0,3	Мање или једнако 0,2
Влага,%:	Мање или једнако 1,0	Мање или једнако 5,0	Мање или једнако 1,0	Мање или једнако 1,0
Киселинска вредност, мгКОХ/г:	30	5.0	30.0	30
Пероксидна вредност, ммол/кг:	5.0	150.0	5.0	0
вискозитет(<25°):	150	Мање или једнако 10,0	Мање или једнако 150	Мање или једнако 150
Олово, мг/кг):	Мање или једнако 10,0	Мање или једнако 3,0	Мање или једнако 10,0	Мање или једнако 10,0
АС, мг/кг:	Мање или једнако 3,0	Мање или једнако 12	Мање или једнако 3,0	Мање или једнако 30
Гартнер вредност, 5%:	Мање или једнако 12	Растворљив у води и уљу	Мање или једнако 12	Мање или једнако 14

Спецификација сојиног лецитина у праху за храну

Ставка	Станданд ПЛС	Станданд ПЛФ	Станданд ПЛП	Станданд ПЛВ
Нерастворљиви у ацетону,%:	Веће или једнако 98	Веће или једнако 98	Веће или једнако 98	Веће или једнако 98
Влага,%:	Мање или једнако 1,0	Мање или једнако 1,0	Мање или једнако 2,0	Мање или једнако 1,0
Хексан нерастворљив,%:	Мање или једнако 0,1	Мање или једнако 0,3	Мање или једнако 0,3	Мање или једнако 0,3
Киселинска вредност, мгКОХ/г:	Мање или једнако 30	Мање или једнако 30	Мање или једнако 30	Мање или једнако 30
Пероксидна вредност, ммол/кг:	Мање или једнако 10	Мање или једнако 10	Мање или једнако 10	Мање или једнако 10
Фосфатидилхолин (ПЦ),%:	Веће или једнако 20	Веће или једнако 20	Веће или једнако 20	Веће или једнако 20

Апликација

У мешавинама за инстант пића, кремама без млека, пуномасном млеку у праху, сосовима од меса и умацима, сосовима од сира,
Пекарски производи, тестенине, жвакаће гуме, чоколада/какао, глазура, плочице од граноле, колачићи са мало масти и
Крекери, пунила од масти, путер од кикирикија, готова јела, супе, конзервирани производи, креме, као инстантинизер,
Као агенс за ослобађање, у преливима за салату, медицинској, дијететској храни, инстант и дехидрираној храни итд.

У прехрамбеној индустрији

Сојин лецитин се користи као природни емулгатор, средство за влажење, средство за дисперговање, средство за стабилизацију, вискозитет
Редукциони агенс, Средство против прскања, Средство за мешање и мешање, Средство за ослобађање, Кондиционирање, Липотропно,
Површински активни агенс и као емолијент и антиоксиданс.

У козметичкој индустрији

Лецитин доприноси гипкости, пенетрацији, стабилности пене, бољој дистрибуцији, заштити и нези коже.
Добар је антиоксиданс јер му његова способност хелирања омогућава да се бори против сложених тешких метала. Лецитин
повећава способност дисања коже. Ниво коришћења је 0,5% до 2,0%

У фармацеутској и здравственој индустрији

Лецитин је природни дијететски извор есенцијалних фосфолипида-вредних хранљивих материја, односно фосфатидил холина,
Фосфатидил етаноламин, фосфатидил инозитол и фосфатидил серин. Ови фосфолипиди су зграда
блокови живота и витални су за здраво функционисање сваке ћелијске мембране у телу.